Le vin sensible pour Etres sensibles....

En consultant le blog de collègues vignerons, j’ai lu un article d’Isabelle Perraud du Domaine des Côtes de la Molière qui m’a tout à fait interpelé car ces propos pourraient être les miens  ( c’est une Isabelle aussi, ceci explique peut-être en partie cela…)

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 Je te donne...

J'aime souvent à comparer les vins et les rapports que nous entretenons avec eux, avec les rapports humains.
Et souvent, lorsqu'on connait le vigneron ou la vigneronne, on comprend mieux le vin et la façon qu'il a de s'exprimer.
Je suis également convaincue qu'un même vin ne se donne pas de la même façon à tout le monde, comme nous...On peut être à l'aise, timide, mal à l'aise, ouvert, fermé et tout simplement de mauvais poil...
Bref, tout cela est très complexe...
Et je suis aussi persuadée que l'on recherche dans un vin ce que l'on recherche avec nos proches, avec nos amis et les gens que l'on côtoie.
Alors autant il peut y avoir de "sorte "de gens, il peut y avoir de "sorte" de vins. Et autant de façons de les percevoir...
On fait les vins qui nous ressemblent, mais on apprécie aussi les vins comme on apprécie les gens.
Par exemple, pour ne parler que de moi, parce qu'ici, c'est un peu chez moi et que, par bonheur, je peux dire ce que je veux (ou presque...)...j'aime les vins francs et sincères, sans maquillage, et surtout les vins qui ne se défilent pas à la moindre difficulté...Bref, les vins sur lesquels on peut compter, toujours, même quand ce n'est pas le bon moment, même quand toutes les conditions ne sont pas réunies...Même s'il n'est pas au sommet, je le comprends et suis prête à attendre un peu...Parce qu'il faut être aussi compréhensif...
Les vins natures, c'est ça...les vrais vins natures...Ils sont comme ils sont...quelquefois différents, quelquefois plus et quelquefois moins, mais me déçoivent assez rarement...
Parce qu'il n'y a rien de pire que d'être déçu...que ce soit par un vin ou par une personne...
Mais qu'on le veuille ou non, on est déçu forcément assez souvent dans sa vie... »

Lors de dégustations entre collègues par exemple, il m’est souvent apparu que le vin reflète bien l’état d’esprit du vigneron : discret, franc, « carré », exubérant, génial, « provoquant », etc.…. Mais, au-delà de cette impression, comment « mesurer » cet effet ?

Avez-vous entendu parler de la cristallisation sensible ? C’est un moyen d’obtenir une vision synthétique de l'état physiologique du vivant et des énergies. Elle est possible sur n’importe quel élément (végétal, liquide, sol...), à différents stades de vieillissement.

Elle peut s’effectuer sur le vin et permet une caractérisation de la conformation d'un vin dans son ensemble. Tout défaut est visible, toute qualité ou défaut lié au système vivant d'un vin apparaît. Elle s’effectue en plaçant dans une coupelle une solution de chlorure de cuivre à 10%., et 3mL de substrat mélangé à de l’eau distillée , puis en plaçant cette coupelle dans une étuve à 28 °C et 58% d’hygrométrie, pendant 14 heures.…il suffit ensuite de « lire la cristallisation »….

Bref, au-delà des caractéristiques du vin (équilibre, structure, intensité, …), certains estiment que « l’intention » peut être repérée dans la cristallisation. Qu’est ce que l’intention ? … Cela pourrait se traduire par l’état d’esprit dans lequel se trouve en l'occurrence, le vigneron. Pour mieux comprendre, vous pouvez consulter les résultats d'expérience menées par le Docteur Masaru Emoto qui a travaillé sur le message de l'eau.

Ainsi, selon quelques adeptes de la cristallisation, l’expression du vin serait le reflet de l’intention qu’a le vigneron … un moyen scientifique de vérifier l’adage : « Tel vin, tel vigneron … »

A méditer...

Isabelle