Notre philosophie, notre idée de l'AOC, du terroir , des vins de Bergerac et Saussignac ...Tout est dans cette vidéo, avec en plus de belles images du vignoble
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« C’est la seconde année que nous proposons cette animation dans le cadre du printemps bio. C’est pour nous un plaisir d’organiser cette randonnée tout d’abord, parce nous aimons nous retrouver entre vignerons, collègues et amis.C'est en effet avec Patrick et Chantal Gérardin du Château la Maurigne et Caroline et Sean Fealy du Château Haut Garrigue que nous organisons de nouveau cet évènement.
Nous avons aussi plaisir à accueillir ,à montrer la beauté de nos vignobles et à parler de notre métier. Dans un esprit de convivialité toujours présent, nous proposons cette année un repas barbecue. Nous avons conçu le menu en fonction de ce que peuvent nous fournir nos voisins paysans bio :saucisses de la famille Couderc, pommes de terre, fraise des jardins de Gastebois, fromage de Valérie Dos Santos…. de nos collègues paysans bio de Conne de Labarde, Monestier, Saint Pierre d’Eyraud… Un menu tout simple mais aux couleurs et aux saveurs locales ...
Nous espérons que cette animation réunira de nombreux randonneurs, oenophiles, amoureux de la Nature. »
Nous avonsfait jeudi, le 29 avril, le premier traitement de la saison. Celui –ci permet non seulement de protéger la plante des maladies cryptogamiques mais aussi, le soufre permet de « réchauffer » la plante et donc d’activer quelque peu sa pousse. Ce traitement a aussi été la première pulvérisation de purin d’ortie de la saison. Voilà quelques années déjà que nous utilisons ce procédé. Les vertus de purin d’ortie sont nombreuses mais il est utilisé ici comme engrais foliaire : il apporte de l’azote à une époque où la plante en a beaucoup besoin pour sa croissance et où le sol est encore trop frais pour en libérer. Nous fabriquons le purin à partir d’orties fraîchement coupées avant leur floraison. On le met à macérer 6 jours environ selon les conditions de température : un kilo d’ortie fraîche pour 10 litres d’eau. Puis, le purin est dilué à 10 % et appliqué en même temps que cuivre et soufre. Deux autres applications devraient être faites au cours de la saison….
La question du purin d’ortie en tant que Préparation Naturelle peu Préoccupante n‘est toujours pas tranchée…. Si j’ai bien tout compris, sa commercialisation, est a priori interdite ; son utilisation, dès lors qu’elle est fabriquée par l’utilisateur, est tolérée… La réglementation n’évolue pas vite et il faut bien dire que l’Etat, sous l’influence des lobbies des chimistes ne vont pas vite en besogne pour régler l’affaire… L’AFSSA, Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments, planche sur l’évaluation de l’efficacité des PNPP…... au cas où ces produits naturels seraient par hasard plus dangereux pour la santé des consommateurs que les résidus de pesticides de synthèse……
Tout comme les vins rouges tanniques ne font pas bon ménage avec le chocolat, il faut éviter d’associer vin blanc sec et chocolat. Mais il faut également proscrire les vins blancs doux présentant trop d’acidité, souvent due à leur jeunesse. Si l’acidité pour un vin blanc doux est indispensable pour permettre à celui-ci de ne pas être indigeste, et d’évoluer sur des temps de garde plus ou moins importants, elle aura tendance à détruire les arômes du chocolat en bouche. Ainsi, on associera vins blancs moelleux ou liquoreux vieillis avec le chocolat, au lait idéalement. Le temps aura permis à l’acidité de s’estomper et au sucre, surtout dans le cas de liquoreux, de laisser largement la place à des arômes évolués (miel, fleurs…).
Voici deux beaux exemples de vins disponibles sur la boutique, qui vous apporteront ces arômes: Saussignac Cuvée Marie-Jeanne 1998 Château le Payral
Les primeurs de Bordeaux sont le rendez-vous incontournable de tout le Who's Who viticole !..... Les acheteurs s'y déplacent nombreux de France et d'ailleurs.... Le Château Franc Pourret à saint Emilion y ouvre ses portes pour accuillir ses collègues aquitains puisque le SVBA y organise une dégustation les 30 et 31 mars ...... Nous y serons !
Coup de gueule pour ce dimanche soir !... En surfant sur internet, je découvre un article de Béatrice Mathieu de L'expansion.com qui nous assène cette "vérité ", : le bio est 70 % plus cher en grande surface !!!!!!!!!!! ... Intéressant puisqu'un vin de Bergerac fait partie des deux paniers étudiés !..... et je constate que le "panier conventionnel" contient un Bergerac à 2.59€ !!!!!!!!!! Le Bergerac du panier bio est, lui, à 6.16€, soit une différence de 138 %....... Il faut expliquer aux journalistes que ce n'est pas parce qu'on trouve du vin de Bergerac à 2.59€ en supermarché que c'est forcément la Panacée !...... A ce prix , qu'y a t'il dans la bouteille ??????? Si le viticulteur veut pouvoir s'en sortir, il ne faut effectivement pas qu'il soit trop regardant sur sa façon de travailler !!!!!..... Quant au prix du Bergerac Bio, il ne constitue pas non plus la référence ....Les linéaires proposent désormais des vins Bio à moins de 6.18 €!!!!!!!!! A titre de comparaison, l'étude compare aussi le prix de poulets : le conventionnel étant à 3.90€, le Bio à 9.90€ ...... Le drame est que le client ne s'étonne pas de payer un poulet à 3.90€ !.... pas chère la ration de protéines animales !!!!!! En tous les cas, il y a à dire sur la démarche de ce journaliste .... : le contenu de l'étude laisse plutôt à désirer .... Quel manque de rigueur journalistique !.... Nous sommes loin du journalisme d'investigation..... par contre pas mal dans le racoleur !!!!!
De retour de Millésime Bio, voici un petit échantillon des bons moments passés à VINEXPO.... A visualiser , un "reportage" de la journaliste Maryse Sargis.
Vous pouvez aussi jeter un coup d'oeil sur le compte-rendu de notre ami Christain Callec : in english !
"Château Le Payral: Thierry Daulhiac, president of the Saussignac wine producers associations, is also a very good friend. His wines are absolutely ridiculously too cheap. But don't tell it further, make your own profit out of it, as long as you can. The basic range is fresh, fruity, light and easy drinking. The middle range has much more depth and minerality. I LOVED the 2008 Terres rouges and Héritage reds... The last one is just a huge challenge, without any added SO2... You HAVE to taste it! I did not taste the Saussignac this time, but do believe it is great!"Website
Millésime bio 2010. 25,26 et 27 janvier 2010 au Parc des expositions de Montpellier, France
Nous donnons rendez-vous à tous nos clients professionnels au Parc des Expositions de Montpellier pour cette nouvelle édition du salon MILLESIME BIO.
Nous fréquentons ce salon depuis le début de la conversion du domaine à l’agriculture biologique. Enfin un salon où l’équité est la règle !... Ici, les vignerons ne rivalisent pas par la superficie de leur stand, la marque des costumes de leurs commerciaux, voire la profondeur du décolleté des hôtesses (certains visiteurs s’en plaindront peut-être , d’ailleurs !)…C’est aussi un endroit où, nous, vignerons bergeracois, n’avons pas systématiquement droit au traditionnel discours des acheteurs : « A ce prix et même à moins, je peux avoir tous les Bordeaux que je veux !… Comment voulez-vous que je vende du Bergerac ?!!!!!»…La plupart des acheteurs y ont encore la notion d’un prix « équitable » pour un vin de qualité. C’est enfin un des rares salons, où la fréquentation des visiteurs continue de connaître une progression à 2 chiffres.
Tout comme au salon l’EXPRESSION DES VIGNERONS BIO, organisé en marge de VINEXPO, nous allons partager le stand avec notre aimable collègue béarnais, Jean-Bernard Larrieu du Clos Lapeyre en Jurançon. C’est donc au stand n° 44 que se dégusteront vins de Jurançon et vins de Bergerac et Saussignac...
La réservation est ouverte pour l'été prochain ...Un petit clic sur le site d'ABRITEL et vous pourrez avoir de plus amples renseignements sur le séjour vigneron que nous proposons... N'hésitez pas à nous contacter pour plus d'infos...
Voici une recette simplissime qui va épater vos invités … Quoi de plus simple et délicieux que des pâtes ... agrémentées d’un petit air de fête grâce au fois gras ….et d’un soupçon de vent du Sud Ouest avec les cèpes…. ?....
Ingrédients pour 4 personnes
400 gr de tagliatelles
150 gr de foie gras cuit ou mi-cuit
100 gr de cèpes
parmesan
ail, persil
sel
poivre
Préparation :
Faire cuire les pâtes dans une casserole d’eau salée avec une goutte d’huile d’olive. Pendant ce temps, dans une poêle légèrement huilée, faire revenir les cèpes émincés avec ail et persil, assaisonner en fin de cuisson.
Egoutter les pâtes et y ajouter le foie gras en copeaux, celui-ci va fondre et enrober délicatement les pâtes. Ajouter les cèpes, puis le parmesan….
C’est prêt en 10 minutes !.....
A déguster avec …..
Pour les amateurs de blanc, un Sec assez puissant accompagnera parfaitement ce mets … N’hésitez pas à ouvrir un Bergerac Sec Réserve 2003, une Petite Fugue 2005…
Pour ceux, plus classiques qui préfèrent le Rouge, nous vous recommandons un Terres Rouges 2002 si vous en avez encore en cave , ou 2004…qui fera très bien l’affaire !....
Pour ceux d'entre vous qui cherchaient encore comment accompagner le fois gras pour le menu de la Saint Sylvestre, les experts consultés par l'édition Paris-Ile de France de Paru-Vendu, ont sélectionné le Saussignac 2002. Cette cuvée a obtenu la Médaille d'Argent au Concours Général Agricole de Paris en 2004, aiinsi qu'uné étoile dans le Guide Hachette 2006, où il était mentionné que ce vin allait " plaire aux amateurs de vins concentrés et liquoreux".
Les primeurs de Bordeaux sont le rendez-vous incontournable de tout le Who's Who viticole !..... Les acheteurs s'y déplacent nombreux de France et d'ailleurs.... Le Château Franc Pourret à saint Emilion y ouvre ses portes pour accuillir ses collègues aquitains puisque le SVBA y organise une dégustation les 30 et 31 mars ......
Pour ceux d'entre vous qui cherchaient encore comment accompagner le fois gras pour le menu de la Saint Sylvestre, les experts consultés par l'édition Paris-Ile de France de Paru-Vendu, ont sélectionné le Saussignac 2002. Cette cuvée a obtenu la Médaille d'Argent au Concours Général Agricole de Paris en 2004, aiinsi qu'uné étoile dans le Guide Hachette 2006, où il était mentionné que ce vin allait " plaire aux amateurs de vins concentrés et liquoreux". 