DE PLUS EN PLUS DE

surfaces viticoles nationales (- 2,3 %), le

nombre de viticulteurs engagés a augmenté de

plus de 16 % (1 907 viticulteurs fin 2007).

Les trois régions qui regroupent les 2/3 des surfaces

en vignes certifiées connaissent une forte

progression : Languedoc-Roussillon (6 140 ha,

+ 16 % par rapport à 2006), Provence-Alpes-

Côte d'Azur (5 294 ha, + 24 %) et Aquitaine

(3 065 ha, + 9 %). La progression est également

très forte en Bourgogne (+ 28 %) où les vignes certifiées

couvraient en 2007 près de 1 DOO ha.

Toutes les régions de France sont représentées,

petits et grands domaines, ainsi que toutes les

catégories de vin. Dans certaines régions, les

viticulteurs sont spécialement impliqués, à tel

point que, par exemple, 30 % des producteurs

de l'AOC Saussignac sont bio, ainsi que la quasitotalité

dans l'AOC des Baux de Provence.

Ce qui ne doit pas faire oublier au consommateur

que le label bio tient compte du fait que la

production de raisin se fait sans produits chimiques

de synthèse, mais ne tient pas compte

des méthodes de vinification pour transformer le

raisin en vin. •

Comme nous sommes courageux mais pas téméraires, nous avons profité de la seule journée d’éclaircie de la semaine, mardi, pour nous armer de nos paniers et sécateurs et solder le dossier « vendanges 2008 »…. En effet, nous avons reçu environ 40 mm de pluie de vendredi ( le 31 octobre)  à lundi ( le 3)… et la pluie faisant mauvais ménage avec le botrytis, le choix a été de récolter tout ce qui restait sur pied avant qu’il ne soit trop tard !.....Aussi, pas de Saussignac avec cette vendange : en effet, le titre alcoométrique moyen potentiel est de 14 % vol. alors qu’il était supérieur à 20% vol. pour le lot précédent….Cette vendange était cependant particulièrement saine ce qui n’aurait pas été le cas quelques jours plus tard…. D’autant plus que la pluie est revenue et ne semble pas prête à repartir !......Ce lot sera assemblé avec un autre petit de blanc pour constituer le Côtes de Bergerac Blanc moelleux, notre Tutti Frutti….

Cette fin de saison pluvieuse n’arrange pas les affaires des vignerons qui vont peiner à récolter les liquoreux…C’est le cas à Saussignac mais c’est aussi le cas à Monbazillac. Nos voisins monbazillacois ont la plupart du temps des surfaces beaucoup plus importantes que les nôtres à vendanger en liquoreux….C’est un véritable casse-tête de constituer des équipes de vendangeurs, d’orienter la sévérité du trie… mais quand la pluie s’en mêle, c’est encore une autre histoire….

En cette fin de vendange, les vignerons font grise mine …la récolte prévisionnelle totale s’annonce au bas mot à -25% de la récolte 2007 qui n’était pas un millésime faste….. Cette pénurie annoncée ne semble cependant pas déclancher la montée des cours du vrac …. Et nous qui croyions que la baisse de l’offre faisait augmenter le prix !....Nos « amis » les négociants ne semblent pas prêts à faire le moindre effort, tandis que le contexte du marché, tant national que mondial est très défavorable… L’hiver s’annonce rude pour les vignerons …. A ce rythme, les arrachages et les cessations d’activité vont aller bon train !..... Nous allons pouvoir rejoindre éleveurs laitiers et céréaliers qui manifestent dans la rue en observant leur marge et donc leur revenu fondre comme neige au soleil, entre la baisse des cours et la hausse vertigineuse du prix des fournitures et intrants !....

Et oui, notre humeur est aussi morose que le ciel périgourdin….

Petit aperçu des notes de dégustations glanées ici et là sur internet.....


Extrait des notes de dégustation du site " Le goût du vin" http://www.legoutduvin.com/link qui présente aussi les vins de nos collègues bergeracois des Château du Bloy, du Château le Fagé et Domaine du Haut Monlong.


"Cette région intéresse beaucoup mes lecteurs si j'en crois les statistiques. C'est un fait qu'elle est en plein renouveau, et mérite toute l'attention des amateurs. Voici quatre vignerons indépendants que j'ai eu le plaisir de rencontrer récemment. De styles tout à fait différents les uns des autres, chacun est cependant  intéressant. (...)


Château LE PAYRAL 2007 blanc, Bergerac AOC : (40%suvignon, 40% sémillon, 20% muscadelle). Jolis arômes très floraux, légèrement musqués. Bouche ample, joli volume, l'ensemble a un bon équilibre.
Château LE PAYRAL 2007 "PETITE FUGUE", Bergerac blanc AOC : (100% sauvignon, dont 60% de sauvignon gris).Jolis arômes puissants, soutenus par un vanillé de qualité. La bouche a une très belle construction, et une belle longueur. **
Château LE PAYRAL 2007, Bergerac rosé : (Merlot + Cabernet franc + cabernet sauvignon). Réalisé par mélange de vin de pressée et de vin de saignée, il est rose framboisé. Jolis arômes de fruits rouges, fraise, groseille. Il est rafraichissant, désaltérant. *
Château LE PAYRAL 2005, Bergerac rouge 2005 : Densité moyenne. Couleur rubis. Le fruit est explosif au nez. la bouche est souple, tendre, et donne un vin facile, avec du charme. *
Château LE PAYRAL "TERRES ROUGES" 2004, Bergerac rouge : Belle couleur dense, d'un beau rubis/grenat. Le nez est sur les fruits rouges, avec une expression minérale. C'est gourmand, souple, avec des tanins maîtrisés. **
Château LE PAYRAL "HERITAGE" 2001 Bergerac rouge : Couleur dense, profonde, franche, sans trace d'évolution. Le nez est encore marqué par un boisé qui finit de se fondre. Il évolue vers des notes de cuir, qui apparaissent derrière le fruit. La bouche présente un bon volume, une bonne construction, avec des tanins qui demandent encore à se fondre un petit peu. *
Château LE PAYRAL " TUTTI FRUTTI" 2006 bergerac moelleux : (A base de sauvignon). Ce demi-sec, est de style apéritif, désaltérant, sur les agrumes. Ce type de vin est à utiliser sur mets épicés, aigres-doux, les glaces.
Château LE PAYRAL 2003, Blanc moelleux, AOC Saussignac : 50%sauvignon gris, "30%sémillon, 20% muscadelle. Rappelons que l'appellation saussignac interdit toute chaptalisation. Ce millésime donne un vin issu surtout de passerillage (rappelons aussi que cela signifie que les raisins ont été sêchés par le soleil, il n'y a pas eu de concentration par pourriture noble). Le vin est sur l'abricot, l'ananas, un peu d'agrumes; avec un bel équilibre.
***
Signalons que ce domaine est en conversion à la viticulture bio, il sera totalement bio avec le millésime 2008.(...)"



"Château le Payral - Cuvée Marie Jeanne - Saussignac - 1997 Retour dans le sud-ouest,avec cette appellation méconnue et pourtant déjà citée dans Gargantua et Pantagruel : "son propos premier mot que dit celui qui écouillait les moines burs 1 à Saussignac ayant écouillé le frai Cauldaureil" est une des seules à ne pas avoir le droit de chaptaliser ses vins.
Le nez est très ouvert et livre des notes de miel d'acacia, de figue sèche et d'encaustique. En bouche la liqueur est riche, mais cette appellation dispose d'une belle acidité qui peut faire parfois défaut à son voisin, Monbazillac. On y retrouve la trame aromatique du nez avec des fruits séchés. Un petit regret cependant sur le manque d'intensité de la finale.
Noté 15" ....commentaires de dégustation du site www.buveursdetiquettes.fr link

D'après Antoine Vignac & Damien Authierlink,
notre " (...)Cht Le Payral Cuvée La petite fugue 2005, (serait) un des meilleurs rapport qualité prix du bergeracois(...),"...cela fait toujours plaisir !

Lundi 29 septembre, une bonne journée de vendanges s’annonce… On récolte le Sauvignon blanc (1.45 ha) et le Sémillon de nos parcelles du lieu-dit « Thenon ». Cyril, notre salarié, aidé de Kevin, stagiaire du lycée agricole de Riscle, est passé au préalable couper les quelques grappes qui avaient été atteintes de botrytis en raison de l’humidité du début du mois… , l’ensemble étant plutôt sain .... Le potentiel alcoométrique de ce lot avoisine les 13%...La dégustation des baies est très positive : le lot va macérer 20 heures avant pressurage afin d’extraire au mieux le potentiel aromatique…. La dégustation du jus révèle la qualité du lot : très fruité, avec des parfums d’agrumes, des notes mentholées et une bouche à la fois ronde, grasse et vive…..

Le sémillon (2.30 ha) est récolté aussi ce lundi. Le  potentiel alcoométrique est de 12.5%. La vendange est pressée directement, son potentiel aromatique étant moins intéressant…et notre objectif étant de conserver sa fraîcheur …

Jeudi 2 octobre, on récolte la seconde et dernière parcelle de Sauvignons gris…Les baies vont macérer 40 heures avant pressurage afin d’en extraire au maximum le gras …

Restent donc à récolter les muscadelles …..et la récolte des blanc destinés au Bergerac Sec et Moelleux sera terminée

Aujourd’hui, samedi, le sauvignon gris récolté le 22 septembre fermente en fût et les deux lots récoltés ce lundi commencent juste à fermenter en cuves…. Depuis 2005, nous avons opté pour une fermentation 100% naturelle !.... c’est – à –dire avec les levures indigènes…, les levures naturellement présentes sur les raisins et donc issues de notre terroir, nos pratiques au vignoble (le bio) nous permettant de préserver voire développer cette « micro vie ». La plupart des vignerons (dont nous, jusqu’à 2005.....), afin de garantir l’expression aromatique de leurs vins et essentiellement leurs blanc secs, ont recours à des levures sélectionnées….pour développer des arômes « artificiels » (bourgeons de cassis, bananes, …). Nous avons fait le choix de concevoir un vin plus représentatif de son terroir ….

A suivre….

Vendredi dernier, 22 août 2008, dans le cadre de la Foire Expo 2008 de Bergerac, se tenait le Concours des Vins de Bergerac. Notre Saussignac 2006 y a obtenu une Médaille d'Argent.... Pour les connaisseurs ( des vins du domaine !), sachez que c'est une cuvée Marie-Jeanne, c'est-à-dire, qu'il excède 20° total potentiel...A noter, en outre, qu'il est toujours en élevage et qu'il faudra attendre encore deux bonnes années avant de pouvoir le mettre en cave....
Pour les "techniciens", vous trouverez une copie de l'analyse ...et vous ne manquerez pas de remarquer la concentration naturelle de ce vin  (22.5 % vol) ...car à Saussignac, s'il est nécessaire de le rappeler, la chaptalisation est interdite...c'est le terroir et le savoir-faire qui nous permettent d'obtenir cette richesse !....