BERGERAC SEC

Petite Fygue

TERROIR  :

sols sabloargilolimoneux-calcaires

Millésime 2009

Sauvignon gris : 60%

Sauvignon : 40 %

TECHNIQUES DE VINIFICATION :

« Petite Fugue » est un vin plaisir du Château le Payral. Une sélection est opérée sur les parcelles de sauvignons et sauvignons gris : nous récoltons des raisins parvenus à une maturité optimale. Le pressurage a lieu après une macération pelliculaire d’environ 24 heures. Le moût est d’abord maintenu 36 heures à froid sur bourbes de manière à gagner en structure, puis il est ensuite passé en barriques 1/3 neuves où il va fermenter grâce aux levures indigènes.  L’élevage sur lies avec bâtonnage régulier dure dix mois.

Ce vin présente au nez des notes de fruits blancs comme la poire, que l’on retrouve en bouche avec de la finesse et de la rondeur.....Ces notes de fruits sont soulignées par une pointe de vanillé. Il est à apprécier au cours des repas sur viandes blanches, poissons en sauce et fromages… et serez charmés par l’harmonie de cette « Petite Fugue ».

QUANTITÉS PRODUITES :

de 2000 à 4000 bouteilles