Jamais (depuis l'installation de Thierry en 1992...), nous n'aurons débuté des tries aussi tard en saison...
Certes, il y avait eu une "micro trie" dans une parcelle de Sauvignon légèrement plus avancée que les autres mercredi dernier..... Mais réellement symbolique puisque nous avions récolté 60 litres !..... Mais notre premier passage s'est en fait fait lundi matin, 27 octobre......c'est-à-dire avec environ 2 à 3 semaines de retard sur un millésime "standard" (si le millésime "standard" existe !...)... La pluie tombée la semaine passée a activé la botrytisation des grappes qui jusqu'à présent était bien "timide"... La concentration s'était faite jusqu'à maintenant plutôt par l'action du soleil, du vent..... en quelque sorte du passerillage....c'était le cas pour les millésimes très ensoleillés comme 2000 et 2003..... A ceci près que 2000 et 2003 étaient des millésimes précoces.... A cette date, nous avions remisé sécateurs et paniers depuis une bonne dizaine de jours....
Ce lundi, la vendange s'est terminée sous la pluie..... mais il était nécessaire de récolter les grappes botrytisées avant l'intempérie... En effet, la pluie est très néfaste aux grains botrytisés : elle entraîne le gonflement des baies , qui , après s'être concentrées se regorgent d'eau ....le vigneron étant de nouveau obligé d'attendre la "reconcentration"....Ensuite, elle facilite le développement de moisissures et autres champignons indésirables....qu'il faudra laisser sur pied... (Perte de rendement)... ou bien qui seront récoltés par le vendangeur négligeant et apporteront au vin des mauvais goûts.... : champignons, goûts iodés.... La poursuite des tries va maintenant être conditionnée par le temps à venir.... qui est de plus en plus incertain au fur et à mesure que nous avançons en automne.... par ailleurs, on nous prévoit un rafraîchissement des températures (déjà observé !...) avec des gelées matinales... Nous allons donc finir nos vendanges à la manière de nos collègues alsaciens....Affaire à suivre !....
N'oublions pas les rouges : la dernière parcelle de cabernet sauvignon a été récoltée hier mardi 28 octobre.... Le potentiel alcoométrique est élevé, les rendements moyens..... Ce sera définitivement la caractéristique du millésime 2008 !
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