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6 septembre 2012 4 06 /09 /septembre /2012 19:00

Notre Côtes de Bergerac Rouge 2009, Cuvée Héritage a été récompensée de 2 étoiles dans le Guide Hachette : une bonne récompense pour les soins qui ont été conférés à cette belle cuvée issue de notre terroir à silex, élevée en fûts sans sulfites. Voici le commentaire :

« La démarche bio est poussée ici jusqu’au chai : aucun sulfite n’est ajouté et les levures sont exclusivement indigènes. Le résultat est ici un pur merlot pourpre aux reflets grenat, au nez de fruits mûrs rehaussé d’une pointe épicée et d’un bois bien intégré. Souple en attaque, plein, le palais fait la part belle aux fruits, cerise en tête, porté par des tanins fins et fondus, et par une trame acide du meilleur effet. Un vin équilibré et élégant, à boire dans les deux ou trois ans à venir. »

30 juin 2012 6 30 /06 /juin /2012 17:52

50x100-tutti-frutti.jpgAprès le Saussignac 2006 en 2011, c’est le Tutti Frutti 2011 qui a été sélectionné parmi les vins « Presque Parfaits. ».Cette année, 453 vins ont été sélectionnés pour leurs qualités gustatives, leur prix et leur présentation par un jury constitué de professionnels du vin et d’amateurs œnophiles, le tout sous le contrôle de Fabrice Sommier, Meilleur Ouvrier de France Sommellerie 2007.

Le Tutti Frutti est  un blanc moelleux produit sous l’AOC Côtes de Bergerac et issu d’un assemblage de sauvignon et sémillon. C’est un vin très léger, fruité, avec à peine 30 grammes de sucres résiduels…typiquement un « vin plaisir »à boire dans sa jeunesse à l'apéritif ou sur un dessert à base de fruits.

1 juin 2012 5 01 /06 /juin /2012 15:08

C'est le journaliste Pierre Citerne qui , cette année , a effectué la dégustation des vins du Sud Ouest pour la sélection du Millésime 2011de la RVF. Il a retenu une sélection de vins rouges, blancs secs et moelleux de Cahors à Madiran en passant par Jurançon.... jusqu'à notre vignoble bergeracois. Une vingtaine de blancs a été sélectionnée , c'est-à-dire environ 20% des échantillons présentés. Pierre Citerne relève le caractère gras et expressif des blancs de ce millésime qui ont su conserver une belle fraicheur, celle-ci étant sans aucun doute due à la fraicheur des nuits estivales.

Notre Bergerac sec traditionnel est référencé parmi les "réussites". Sans doute le dégustateur aura t'il été séduit par son caractère très personnel à l'opposé des blancs vinifiés en levures artificielles qu'il critique dans son article.

Voici le commentaire de dégustation :

RVFMILLESIME2011.png

Ce vin serait'il à l'image du vigneron qui l' a fait naître  : "d'un naturel appréciable "?

17 mai 2012 4 17 /05 /mai /2012 11:27

 

Le dimanche3 juin, à midi, nous accueillons dans notre chai le spectacle orchestré par Sylvain Roux, « La Formule ». La Formule, c'est un "menu à la carte !" :

La Formule   musique de chambre improvisée     avec :  Chris Martineau (violon alto), Sylvain Roux (flûte traversière)et Julie Läderach (violoncelle)       « Lorsque vous entrerez dans la salle de concert pour écouter ce trio de musique de chambre improvisée, on vous donnera, en guise de programme, un menu dans lequel vous pourrez choisir une Formule avec une grande variété d’entrées, plats et desserts. Par exemple, vous dégusterez une Bolée boisée d’automne atonal, une Fricassée de polkas à la Dupeyrat et un Largo de chocolat noir intense. Pour les plats, certaines sauces-tonalités vous seront proposées en supplément : sol majeur madérisé, si mineur ailloli, ré majeur Périgueux, etc. Ce trio de musiciens-cuistots prépare ses mets avec des ingrédients de qualité provenant de la musique classique, baroque, traditionnelle ou contemporaine, le tout est improvisé en direct et servi froid, ou chaud, pour les oreilles des spectateurs-convives. Quand l’imaginaire de la musique rejoint la poésie de la cuisine, on en prend plein les papilles ! »


Durant le week-end, deux autres concerts auront lieu :

Samedi 2 juin, 19h: concert chez Bernadette et Pierre-Jean Sadoux, Château Court les Mûts 05.53.27.92.17
Dimanche 3 juin, 17h: concert  chez Isabelle et Jean-Luc Lescure, Domaine du Castellat 05.53.27.08.83
Il est nécessaire de réserver auprès des vignerons !
Le tarif du spectacle est de 10 € par personne ( par concert), gratuit pour les enfants de moins de 12 ans.
Chaque concert est suivi d'une auberge espagnole, pensez à apporter de quoi manger à partager ensemble! Pour ce qui est de boire, il devrait y avoir suffisamment dans les chais !!!!

 

Published by daulhiac - dans autres actus....
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13 avril 2012 5 13 /04 /avril /2012 16:48

qr-ch-payralNous avons beau travailler dans le respect de la Nature  d’une certaine tradition , d’une grande authenticité, nous n’en sommes pas moins ouverts à la modernité et pouvons même en être friands quand elle est synonyme de progrès et confort…Nous avons été séduits par le principe du QR CODE, même si nous sommes nous-mêmes très loin d’être nomophobes ( Vous en connaissez sans doute ? ce sont les personnes qui ne peuvent survivre sans leur téléphone portable, Smartphone…Peut-être l’êtes-vous vous-mêmes ? ).

C’est une société girondine qui nous a accompagnés dans la création de notre QR CODE et de notre site mobile. C’est un site très simple, essentiellement informatif qui permet d’obtenir rapidement l’essentiel sur notre petit domaine. En attendant, de le « flasher » sur un de nos cartons, BIB ou étiquettes, vous pouvez aller y jeter un œil : http://www.chateau-le-payral.mobi/

 

Rien de clinquant, juste le nécessaire, dans l’esprit du domaine….

19 mars 2012 1 19 /03 /mars /2012 19:17

Nous serons présents le samedi 24 mars au salon des vins de Guipry . Celui-ci se tiendra à la salle des fêtes de Messac. Chaque année l'équipe de la MJC organise ce salon des vins auquel elle invite une douzaine de vignerons....

...et chaque année, une région différente est mise à l'honneur. Mais, cette fois-ci, pour le dixième anniversaire du salon, l'équipe des organisateurs a sélectionné des vignerons de différentes régions de France qui ont déjà participé à de précédentes éditions de l'évènement.On pourra donc voyager dans tous les coins de France à Guipry, samedi prochain !...

L'entrée est gratuite , il suffit de prévoir son verre !....

2 mars 2012 5 02 /03 /mars /2012 10:12

Depuis l’installation de Thierry en 1992, nous avons parcouru du chemin !.... 20 ans ! Quand on jette un œil de part et d’autres à nos collègues vignerons et à leurs évolutions respectives, celles-ci peuvent avoir été très variées : certains ont opté pour l’agrandissement des surfaces pour réaliser des économies d’échelle, d’autres ont misé sur le créneau « vins haut de gamme » voire « TRES haut de gamme » !, d’autres ont développé l’oenotourisme….

Quant à nous, nous avons eu pour objectif de défendre notre autonomie vis-à-vis des négociants et de développer nos propres marchés sans toute fois développer nos surfaces. Nous avons travaillé pour être reconnus en tant « qu’artisans vignerons », en produisant des vins de terroir, dans les règles de l’AOC. Nous avons converti le domaine à l’agriculture biologique et pour aller plus loin dans cette démarche, avons abordé la biodynamie et souhaitons maintenant la développer sur le domaine.

Quant à la vinification, depuis plusieurs millésimes, nous avons sagement oublié les levures artificielles pour ne travailler qu’avec les levures indigènes qui nous permettent de développer la typicité de nos vins… certes, nous avons du faire une croix sur les Sec " bombes aromatiques" hyper commerciaux mais pour des vins plus complexes et moins fragiles dans le temps.

En prolongement de cette démarche, nous avons déjà élaboré une cuvée sans sulfites, la cuvée Héritage 2008.

Souvent nos collègues vignerons et autres professionnels du vin ne comprennent absolument pas cette démarche et même la critiquent !... En effet, pour nombre d’entre eux, vin sans sulfite signifie « piquette ». Il est vrai que l’exercice peut aboutir à l'échec… mais il peut aussi aboutir à des vins d’une pureté exceptionnelle. En effet, les sensations gustatives sont plus intenses …. Les arômes se révèlent plus vivement….Mais ce sont aussi des vins qui sont beaucoup plus sensibles aux conditions de dégustation. En effet, ils peuvent aussi être réduits et fermés et peuvent difficilment être "des bêtes à concours infaillibles".

C’est une aventure à tenter …

17 février 2012 5 17 /02 /février /2012 17:46

VINOTOURS2012.jpgLe temps du week end des 3 et 4 mars , nous allons quitter notre Sud Ouest pour la Vallée de la Loire pour le salon VINOTOURS.

Le salon sera précédé par une conférence sur le thème «Vin, terroir et mondialisation », par Christophe PINARD, enseignant en viticulture et dégustation. Celle-ci aura donc lieu le vendredi 02 mars à 20h30 à la salle Maria Callas.

Puis, le samedi et le dimanche, nous serons parmi 13 collègues vignerons venus des quatre coins de la France.  Les organisateurs proposent aussi de prendre le repas sur place les midis et le samedi soir.

Un bon moment de convivialité à partager !...

7 février 2012 2 07 /02 /février /2012 17:56

Il aura fallu une fin de nuit et une courte matinée dominicale pour transformer un hiver « historiquement doux » en hiver « historiquement neigeux » en Dordogne !!!! En effet, Razac de Saussignac s’est réveillé dimanche matin sous un doux manteau neigeux … la couche de neige varie entre 8 et 12 cm. Apparemment, il n’avait pas neigé autant depuis 1986 !

 HIVER2012 132

Les températures étant très fraiches la nuit, jusqu’à -8°C mais aussi le jour (à peine positives selon l’exposition), le dégel ne s’annonce pas de sitôt !!!! Bref, mis à part d’être équipés de chaines ou pneus neige,….pas de déplacement possible !... évidemment, il n’y a pas de transport scolaire : les enfants sont en vacances « forcées » mais…très appréciées !.... Ils passent leur journée à pister les « spots de luge » !.... Pas de travail possible dans les vignes !.... Reste à s’occuper au bureau …et à se promener dans la nature en quête de clichés, dont voici les plus sympas :HIVER2012 140

HIVER2012 179

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HIVER2012 197

 HIVER2012 193

Ce bon coup de froid devrait donner un bon coup de frein à la végétation un peu trop pressée de revoir le printemps ….

23 janvier 2012 1 23 /01 /janvier /2012 18:59

ANNE-AU-JARDIN.jpgAnne Lafon est une très bonne amie à nous. Elle habite une charmante maison à quelques pas du Château de Monbazillac. Dans sa charmante demeure au style périgourdin, ancienne dépendance du Château du Barradis, elle propose des chambres d'hôtes.

 

Passionnée de roses, elle a aménagé son jardin autour d'une collection de plus d'une centaine de variétés. Elle a créé un blog pour faire découvrir sa passion. Nous vous encourageons à aller le visiter.

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